پسته، یکی از ارزشمندترین و مشهورترین خشکبارهای جهان، شاهکار طبیعت و نمادی از شکوه کشاورزی ایران است. ایران به عنوان یکی از بزرگترین تولیدکنندگان و صادرکنندگان پسته در جهان، تنوع بی‌نظیری از این محصول را در دل خود جای داده است.

در بازار خرید و فروش پسته، شناخت انواع مختلف آن از اهمیت بالایی برخوردار است. در این راهنما، قصد داریم شما را با پنج گونه اصلی و پرطرفدار پسته ایرانی شامل پسته اکبری، پسته احمدآقایی، پسته بادامی، پسته فندقی و پسته کله قوچی آشنا کنیم.

۱. پسته اکبری

پسته اکبری یکی از مشهورترین و پرطرفدارترین انواع پسته در بازارهای داخلی و بین‌ المللی است. این پسته به دلیل اندازه درشت، همواره به عنوان «پسته لوکس» شناخته می‌شود و در مجالس و مهمانی‌ های رسمی، جایگاه ویژه‌ای دارد.

ویژگی‌ های ظاهری پسته اکبری

پسته اکبری دارای شکلی کشیده و دراز است. اندازه آن نسبت به سایر انواع پسته بزرگتر است و معمولاً طول دانه آن بین ۲۰ تا ۲۲ میلی‌ متر متغیر است. پوست نازک و بنفش‌ رنگ مغز اکبری، در کنار پوست سخت و خاکستری کرم رنگ آن، جلوه‌ای خاص به این محصول می‌بخشد. یکی از مهم‌ ترین شاخصه‌ های کیفیت در پسته اکبری، میزان «دهان بسته» یا همان «خندان» بودن آن است. پسته اکبری باکیفیت، درصد بالایی از دانه‌ های خندان را در خود جای داده است.

۲. پسته احمدآقایی

پسته احمدآقایی، یکی دیگر از ارقام تجاری و بسیار مهم پسته در ایران است که سهم بزرگی در صادرات پسته کشور دارد. این پسته از نظر شکل ظاهری و اندازه، شباهت زیادی به پسته اکبری دارد، اما با تفاوت‌ هایی که باعث می‌شود قیمت آن مناسب‌ تر و دسترسی به آن آسان‌ تر باشد.

ویژگی‌ های ظاهری پسته احمدآقایی

شکل ظاهری پسته احمدآقایی نیز کشیده و دراز است، اما معمولاً کمی از پسته اکبری کوچکتر است. طول دانه‌ های احمدآقایی معمولاً بین ۱۸ تا ۲۰ میلی‌ متر است. رنگ پوست سخت این پسته کمی روشن‌ تر از اکبری است و به رنگ سفید دیده می‌شود. یکی از ویژگی‌ های بارز احمدآقایی، پوست نازک و سبز رنگ مغز آن است.

۳. پسته بادامی

پسته بادامی، یکی از ارقام بومی و بسیار قدیمی پسته در ایران است که عمدتاً در مناطق خاصی مانند استان فارس کشت می‌شود. این پسته به دلیل شکل ظاهری خاصش که شبیه به بادام است، به این نام خوانده می‌شود.

ویژگی‌ های ظاهری پسته بادامی

برخلاف پسته‌های اکبری و احمدآقایی که کشیده هستند، پسته بادامی فرم بیضی و کمی گرد دارد. اندازه آن نسبت به دو نوع قبلی کوچکتر است. پوست سخت پسته بادامی معمولاً نازک‌ تر است و رنگ آن خاکستری روشن است. نکته قابل توجه در مورد پسته بادامی، پوست نازک و بنفش تیره مغز آن است.

۴. پسته فندقی

پسته فندقی، یکی از انواع پسته است که به دلیل اندازه کوچک خود شناخته می‌شود. این پسته در بسیاری از مناطق پسته‌ خیز ایران کشت می‌شود و محصولی اقتصادی و پربار محسوب می‌شود.

ویژگی‌ های ظاهری پسته فندقی

همان‌ طور که از نامش پیداست، شکل پسته فندقی گرد و کوچک است و شباهت زیادی به فندق دارد. طول دانه آن کوتاه است و عرض آن نسبت به طول بیشتر است. پوست سخت این پسته معمولاً رنگی تیره‌ تر نسبت به سایر انواع دارد.

۵. پسته کله قوچی

پسته کله قوچی، یکی از بزرگترین و ضخیم‌ ترین انواع پسته ایرانی است. این پسته به دلیل شکل خاص و اندازه بزرگش، شباهت زیادی به کلاه قوچی دارد و به همین دلیل نام «کله قوچی» را بر آن نهاده‌اند.

ویژگی‌ های ظاهری پسته کله قوچی

پسته کله قوچی دارای شکلی گرد، بزرگ و پهن است. پوست سخت این پسته بسیار ضخیم و محکم است که باعث می‌شود در برابر آسیب‌ های فیزیکی مقاومت بالایی داشته باشد. اندازه این پسته معمولاً بزرگتر از تمام انواع دیگر است. رنگ پوست سخت آن خاکستری تیره است.

نکات مهم در نگهداری و خرید پسته

هنگام خرید هر یک از این انواع پسته، باید به نکاتی توجه کنید تا بهترین کیفیت را دریافت کنید. اولین نکته، رنگ پسته است. پسته تازه و با کیفیت، پوستی سبز و روشن دارد و پوست آن نباید لکه‌های تیره یا نشانه‌های کپک داشته باشد. نکته دوم، میزان رطوبت پسته است. پسته باید خشک باشد و تردی بالایی داشته باشد. پسته‌های مرطوب یا نرم، ممکن است فاسد شده باشند یا طعم خوبی نداشته باشند.

همچنین، نگهداری صحیح پسته بسیار مهم است. پسته باید در مکانی خنک، خشک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری شود. بهترین روش نگهداری، قرار دادن پسته در ظروف دربسته و در یخچال یا فریزر است تا تازگی و طعم آن برای مدت طولانی حفظ شود.

سخن پایانی

انتخاب نوع پسته، بستگی به سلیقه، بودجه و نوع مصرف شما دارد. در مجموع، پسته ایرانی با تنوع فوق‌ العاده‌ای که دارد، پاسخگوی تمام سلیقه‌ ها و نیازهاست. امیدواریم این راهنما به شما کمک کرده باشد تا با شناخت کامل، محصول مورد نظر خود را از میان انواع پسته انتخاب کرده و از خواص و طعم بی‌نظیر این طلای سبز بهره‌ مند شوید.